“Tengo una larga historia haciendo dietas de efecto yoyó. He sido obeso y he perdido peso tres veces en mi vida”, empieza comentando Tim. “La primera vez lo hice de forma incorrecta”. Se refiere al conteo obsesivo de calorías y el ejercicio exigente necesario para perder peso con una dieta baja en grasas. No era sostenible, así que terminó volviendo a ganar todo el peso.

En 1999 intentó un método diferente con la dieta Atkins. Sin entender nada de la ciencia que respalda la pérdida de peso comiendo bajo en carbohidratos, simplemente aprendió qué alimentos debía comer. Y funcionó, porque en solo un año bajó 45 kg (100 lbs).

Continuó comiendo bajo en carbohidratos y mantuvo el peso durante más de una década. Pero luego, en 2010, conoció a una mujer que era partidaria de Jenny Craig, y se salió completamente del camino bajo en carbohidratos. No pasó mucho tiempo hasta que la adicción a los carbohidratos volvió y se encontró dándose caprichos de barras de chocolate y helados.

Volvió a ganar peso y siguió aumentando hasta que recibió malas noticias durante una visita al médico en 2013. Sufrió varias consecuencias graves por su adicción a los carbohidratos. “Es terrible necesitar un diagnóstico potencialmente mortal para cambiar el chip”.

Su glucemia estaba al nivel de un diabético, y el médico le dijo que necesitaría comenzar a tomar estatinas. Pero también le comentó que si perdía peso primero, podría evitar todo eso, y le recomendó una dieta baja en grasas.

Tim sabía que no debía recurrir a la fallida dieta baja en grasas. En su lugar, comenzó a explorar la literatura médica de la dieta cetogénica. Esta vez, provisto de la ciencia que fundamenta el método bajo en carbohidratos, tenía las herramientas adecuadas para mantener la pérdida de peso. En un año pasó de 98 kg (215 lbs) a 68 kg (150 lbs), y sigue en ese peso desde entonces.

Esta vez, provisto de la ciencia que fundamenta el método bajo en carbohidratos, tenía las herramientas adecuadas para mantener la pérdida de peso.

Además de bajar de peso, dejar de tomar medicamentos y curar sus dolencias, uno de los grandes beneficios de la dieta keto fue la mejora de la claridad mental y el alivio de la depresión para la que antes tomaba medicación.

Además, no tener que pensar constantemente en comida es una gran ventaja. “Solía ​​estar obsesionado con la comida y pensaba constantemente en la siguiente comida, pero ahora estoy libre de todo eso”.