Receta arepa reina pepiada keto

Combinar el queso crema, chia, harina de almendra, aceite de coco, huevo y sal y revolver con una espátula hasta que esté bien mezclado (requiere algo de trabajo). Dejar reposar tapado durante 5 minutos.

Engrasar ligeramente una sartén grande antiadherente con una pequeña cantidad de aceite.

Depositar la masa en la sartén dividida en montoncitos (la masa estará húmeda y un poquito pegajosa).

Engrasar tus manos y aplastar ligeramente y dar forma a la masa para hacer discos, de aproximadamente de grosor 1 cm [3/16”] (uno por persona).

Calentar la sartén a fuego muy bajo, lo más bajo que pueda alcanzar tu estufa. Cocer tapado hasta que la parte inferior de los discos sea de color dorado claro (7-9 minutos), voltear y cocer el otro lado de igual manera.

Retirar las arepas de la sartén y dejarlas reposar por un minuto.

Mientras se cocina la arepa, preparar el relleno mezclando pollo, aguacate, jugo de limón, mayonesa, cebolla, cilantro, pimiento y jalapeño. Sazonar con sal al gusto.

Cortar las arepas en mitades y rellenarlas. Servir inmediatamente.