Receta carpaccio de calabacín, tomate y queso bajo en carbohidratos

Si no puedes encontrar el jarabe balsámico, puedes hacerlo tú mismo con vinagre balsámico normal. Hierve el vinagre en un cazo y deja que se reduzca hasta que obtengas un jarabe espeso.

Semillas de sésamo tostadas
Puedes usar semillas de sésamo naturales, pero si tienes más tiempo y quieres un sabor extra, Pascale recomienda tostarlas. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Forra una asadera con papel de horno. Extiende las semillas de sésamo en la asadera preparada y hornéalas durante 6-10 minutos. Comprueba las semillas con frecuencia para asegurarte de que no se quemen. Deja que queden crocantes. No deberían ponerse marrón oscuro; sácalas cuando estén ligeramente doradas. Si es necesario, reduce la temperatura del horno y deja que se tuesten un poco más. Haz tandas extras, ya que puedes guardarlas durante unos días en un trozo de papel encerado en un lugar fresco y usarlas en otros platos. Si pierden su crocante, colócalas de nuevo en el horno durante unos minutos.