Receta chuletas de cordero con puré de coliflor y judías verdes

Colocar los ramilletes de coliflor y la judías verdes en una olla grande. Añadir agua hasta que todas las verduras estén sumergidas y sazonar con un poco de sal.

Añadir el aceite de oliva a la olla. Poner la olla al fuego y cocinar, sin tapar, durante unos 7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras tanto, untar la pasta de curry sobre las chuletas de cordero, asegurándote de que queden completamente cubiertas.

Escurrir el agua de la olla que contiene las verduras, saca las judías con unas pinzas y resérvalas.

Volver a calentar la olla con la coliflor a fuego lento, añadir la nata y la mantequilla y mezclar hasta conseguir una textura espesa. Salpimentar.

Freír las chuletas de cordero durante 1 minuto y medio por cada lado en abundante mantequilla o aceite de oliva. Justo antes de que estén cocinadas, añadir las judías para recalentarlas y dejar que se empapen con la salsa.