Receta gambas a la parrilla con alioli de limón y hierbas

Colocar todos los ingredientes en un tazón pequeño y removerlos para que se mezclen bien.

Cubrir y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 15 minutos para permitir que los sabores se desarrollen.

Poner las gambas y todas las especias en un tazón grande y mezclar bien hasta que las gambas se impregnen de los condimentos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén de grill de fondo grueso a fuego medio-alto y añadir las gambas (si es necesario, cocinar en dos tandas para evitar llenar demasiado la sartén).

Cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, según el tamaño de las gambas, hasta que estén bien cocidas y con la superficie ligeramente carbonizada.

Extender las gambas sobre un lecho de espinacas, tiras de pepino y tomates cherry en una fuente para servir, y acabar poniendo por encima las gambas.

Decorar con los gajos de limón, las hojuelas de ají y un poco de perejil fresco.

Servir con una generosa cucharada del alioli de limón y hierbas.