Receta mousse de chocolate baja en carbohidratos

Romper o cortar el chocolate en pedazos pequeños. Derretir en el microondas (a intervalos de 20 segundos, removiendo cada vez) o usando un baño maría. Reservar para que se enfríe a temperatura ambiente.

Batir la crema hasta que esté a punto de nieve. Añadir la vainilla hacia el final.

Mezclar las yemas de huevo con la sal en un bol a parte.

Añadir el chocolate derretido a las yemas y mezclar hasta tener una masa de consistencia uniforme.

Añadir un par de cucharadas de crema batida a la mezcla de chocolate y revolver para que sea un poco más líquida. Añadir la crema restante e incorporarla a la mezcla.

Dividir la masa en ramequines o vasos para servir. Poner en el refrigerador y dejar enfriar durante al menos 2 horas. Servir solos o con bayas frescas.