Receta pan keto de mozzarella con mantequilla de ajo

Precalentar el horno a 220 °C (430 °F) y forrar una bandeja grande de horno con papel de horno.

Colocar la mozzarella y el queso crema en un tazón apto para microondas de tamaño mediano y meterlo en el microondas a potencia alta durante 1 minuto. Retirar y remover. Repetir en tandas de 30 segundos hasta que el queso se haya derretido y se pueda combinar fácilmente.

En un tazón aparte, mezclar la harina de almendra y el polvo para hornear hasta que se hayan mezclado bien. Añadir al queso los huevos, el vinagre y la mezcla de harina de almendra. Mezclar bien hasta que se forme una masa homogénea. Amasarla bien sobre una superficie a la que no se pegue puede ser de ayuda. Y si la mezcla no se combina bien, puedes meterla en el microondas durante 30 segundos. Continúa haciéndola en el microondas/amasándola hasta que sea una masa maleable.

Enrrollar la masa hasta darle la forma de una “salchicha” de unos 5 cm (2 pulgadas) de grosor. Dividir la masa en tantas partes como porciones de la receta y darles forma de panecillos. Colocar sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno.

Hornear de 15 a 20 minutos.

Derretir la mantequilla y añadir el ajo.

Untar el pan recién horneado con la mantequilla de ajo. Espolvorear la sal y el perejil.

El pan se endurece cuando se enfría, así que es mejor servirlo caliente.