Receta panqueques bajos en carbohidratos de queso ricota y limón

En un tazón grande, combinar la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal. Añadir y batir la crema, las yemas de huevo, el extracto de limón y el queso ricota.

En otro tazón, batir las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén a punto de nieve. Incorporar a la masa.

Calentar una parrilla grande para crepes o una sartén con mantequilla a fuego medio-alto.

Verter la masa usando unas 4 cucharadas (1/4 taza) de la masa para cada panqueque. Cocinar hasta que ambos lados estén dorados, unos 2 a 3 minutos por lado.