Receta quiche sin gluten de jamón, queso y tomates secos

En un procesador de alimentos, moler las semillas de girasol y las de sésamo hasta obtener una harina gruesa. Añadir el resto de los ingredientes de la masa y triturar hasta conseguir una masa lisa. Formar un disco plano con la masa.

Refrigerar en la nevera durante 15 minutos o más. También se puede preparar la masa un día antes o congelarla y descongelarla antes de hacer la quiche.

Precalentar el horno a 200°C ( 400°F). Sacar la masa de la nevera y extenderla entre dos hojas de papel pergamino o prensarla directamente en el molde con los dedos bien engrasados. Precalentar durante 5-7 minutos; esto asegura que no se humedezca demasiado al vertir el relleno.

Freír las cebollas en aceite hasta que estén sofritas. Añadir tomillo, sal y pimienta.

En un bol, batir los huevos y la nata. Añadir la cebolla, el queso, la sal y la pimienta. Verter sobre la masa.

Introducir el jamón en la mezcla de huevos. Añadir los tomates secos.

Hornear en la bandeja del medio del horno durante unos 30 minutos o hasta que la mezcla de huevos se solidifique. Poco antes de que termine la cocción, cubrir con papel de aluminio para proteger los bordes y evitar que se quemen.

Servir tibio con verduras de hoja verde y vinagreta.