Receta quiche vegetariana y bajo en carbohidratos

En un bol mediano, mezclar la harina de almendra, las semillas de sésamo, las cáscaras de psyllium y la sal. Añadir el huevo y la mantequilla en trozos (o aceite de coco). Mezclar con la ayuda de una batidora eléctrica.

Esparcir la masa en un molde desmontable de unos 25-27 cm de diámetro (10″), previamente engrasado, sin olvidarse de los bordes. Usar una espátula o simplemente los dedos para darle a la masa un aspecto uniforme.

Dejar que la masa repose en la nevera durante 30 minutos. Pinchar el fondo de la masa varias veces con un tenedor. Precalentar el horno a 200°C (392°F ).

Hornear la masa durante 5 minutos. Dejar enfriar mientras se prepara el relleno.

Cocer la col rizada y los puerros en agua hirviendo salada durante unos minutos y escurrir en un colador.

En un bol grande, mezclar el queso feta con los huevos y la crema. Añadir las nueces troceadas y sazonar con sal, pimienta y hojuelas de ají (o chile).

Verter la mezcla encima de la masa pre-horneada y añadir los tomates secos por encima.

Hornea en la bandeja del medio de horno durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de servir.