Receta brochetas de cordero al limón con ensalada keto de rábano

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Receta brochetas de cordero al limón con ensalada keto de rábano

Receta brochetas de cordero al limón con ensalada keto de rábano

Saca el mediterráneo que hay en ti con estas irresistibles brochetas de cordero. Acompañadas de una ensalada keto de “papas” y un intenso alioli, se convertirá rápidamente en algo esencial en tus parrilladas de verano. ¿Que se acabó el verano? Pues prende el horno y finge que es temporada alta en la comodidad de tu propia cocina.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción15 min
  • Tiempo Total30 min
  • Porciones4
  • Calorías por porción870 cal

    Ingredientes para brochetas de cordero al limón con ensalada keto de rábano

    • 1½ lbs chuletas de cordero asado, deshuesadas
    • 2 cda. aceite de oliva
    • 1 limón, cárcara
    • 1 cda. jugo de limón
    • 1 cda. orégano seco
    • 1 cda. romero seco
    • 1 cda. perejil seco
    • sal y pimienta negra molida

    Alioli

    • 2⁄3 taza mayonesa
    • 1 diente de ajo, picado
    • 1 cda. jugo de limón
    • sal y pimienta negra molida

    Ensalada de papas keto

    • ¼ taza aceite de oliva
    • 1 cda. vinagre de vino tinto
    • 1 cda. mostaza de Dijon
    • 10 oz. rábanos japoneses
    • 7 oz. (1 2⁄3 tazas) rábanos
    • 1 (4 oz.) cebolla morada
    • 3 cda. cebollino fresco, picados
    • sal y pimienta negra molida

    Cómo preparar brochetas de cordero al limón con ensalada keto de rábano

    1

    Cortar la carne en trozos pequeños. Mezclar el aceite, el jugo de limón, la cáscara rallada (solo la parte externa y amarilla de la cáscara) y las especias en un recipiente. Añadir la carne, mezclar y dejar macerar por lo menos 10 minutos. También puedes prepararla el día anterior, solo tienes que envolverla con plástico para comidas y dejarla en el refrigerador.

    2

    Ensartar la carne en las brochetas antes de empezar a asarlas. Salpimentar.

    3

    Mezclar los ingredientes para el alioli en un tazón.

    4

    Mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y la mostaza de Dijon en un recipiente lo suficientemente grande para la ensalada .

    5

    Aclarar, pelar y cortar en cubitos el rábano japonés. Remojar 1-2 minutos en agua ligeramente salada. Retirar y aclarar en agua fría o del tiempo.

    6

    Aclarar, limpiar y picar los rábanos. Picar finamente la cebolla roja y el cebollino. Poner todo en la vinagreta y mezclar bien. Salpimentar.

    7

    Colocar las brochetas en la parrilla caliente y parillar durante 15 minutos o hasta que la carne esté tan hecha como quieras: poco hecha, al punto o bien hecha. Servir las brochetas con ensalada y alioli.

    Concejo para brochetas de cordero al limón con ensalada keto de rábano

    Si usas brochetas de bambú o de madera, déjalas en remojo durante al menos una hora para evitar que se quemen en el horno o en la parrilla.
    Preparación en el horno
    Precalentar el horno a 225 °C (440 °F). Colocar las brochetas en una rejilla con una asadera debajo. Hornear durante 15 minutos o hasta que la carne esté bien hecha.

    Nutrición de brochetas de cordero al limón con ensalada keto de rábano

    Carb. netos

    6g

    3%

    Proteína

    38g

    18%

    Grasas

    76g

    79%

    Calorías

    kcal: 870

    Fibra

    3g

    Carbohidratos Totales

    9g

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