Receta cordero asado con puré de brócoli bajo en carbohidratos

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Receta cordero asado con puré de brócoli bajo en carbohidratos

Receta cordero asado con puré de brócoli bajo en carbohidratos

Sabroso, con un toque de ajo y algo cítrico, ¡el asado ideal para ti y los tuyos! Si la buena comida crea buenos recuerdos, este asado es perfecto para las fechas navideñas o las cenas del domingo. Y el puré de brócoli es todo un lujo. ¡Querrás tenerlo en tu mesa!

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción1 hr 30 min
  • Tiempo Total1 hr 50 min
  • Calorías por porción711 cal
  • Porciones8

    Ingredientes para cordero asado con puré de brócoli bajo en carbohidratos

    Cordero asado

    • 48 oz. chuletas de cordero asado
    • sal y pimienta negra molida
    • 4¼ oz. (½ taza) queso crema
    • ½ taza (1 oz.) perejil fresco o tomillo fresco o romero fresco o albahaca fresca o orégano fresco
    • 4 dientes de ajo
    • ½ limón, cáscara rallada
    • 3 oz. mantequilla
    • Material especial: cuerda para cocinar

    Puré de brócoli

    • 11 oz. tupinambos
    • 32 oz. brócoli
    • 4¼ oz. mantequilla
    • 1 cdta. sal marina o sal kosher
    • ½ cdta. pimienta negra molida

    Cómo preparar cordero asado con puré de brócoli bajo en carbohidratos

    1

    Sacar la carne de cordero para que esté a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 160 °C (320 °F).

    2

    Colocar la carne de cordero con la piel hacia abajo en una tabla de cortar grande. Salpimentar la parte interior.

    3

    Untar el queso crema con una paleta de repostería.

    4

    Espolvorear las hierbas frescas, el ajo y la cáscara rallada de limón por encima.

    5

    Enrollar y atar la carne de cordero con hilo de cocina.

    6

    Salpimentar de forma generosa.

    7

    Colocar en un recipiente para hornear con mantequilla. Introducir un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne. Hornear durante aproximadamente 1 o 1,5 horas, o hasta que la temperatura haya alcanzado 60 °C (140 °F).

    8

    Retirar del horno cuando la temperatura haya alcanzado 60 °C (140 °F).

    9

    Dejar reposar durante 10 minutos debajo de papel de aluminio y luego cortar lonchas finas con un cuchillo afilado. Guardar los jugos para servir.

    Puré de brócoli

    10

    Mientras el cordero asa, haz el puré. Pelar los tupinambos y cortarlos en dados o en pequeñas trozos. Hervirlos en agua ligeramente salada durante 5-10 minutos.

    11

    Entretanto, enjuagar y picar el brócoli, incluido el tallo, en trozos. Cuando falten algunos minutos para que se cuezan los tupinambos, añadir el brócoli al agua hirviendo y cocinar unos minutos más.

    12

    Escurrir el agua de la olla, añadir la mantequilla y salpimentar.

    13

    Mezclar el puré usando una licuadora de mano y servir con el asado.

    Concejo para cordero asado con puré de brócoli bajo en carbohidratos

    ¡También puedes añadir hierbas al puré! Justo antes de licuarlo, puedes añadir perejil o eneldo fresco.

    Nutrición de cordero asado con puré de brócoli bajo en carbohidratos

    Carb. netos

    12g

    7%

    Proteína

    41g

    23%

    Grasas

    55g

    70%

    calorías

    kcal: 711

    Fibra

    4g

    Carbohidratos Totales

    16g

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