Receta ensalada de calabacín a la plancha, queso de cabra y menta

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Receta ensalada de calabacín a la plancha, queso de cabra y menta

Receta ensalada de calabacín a la plancha, queso de cabra y menta

Esta es una prueba más de la versatilidad del calabacín. Cocínalo a la parrilla para dar sabor y textura a esta original y aromática ensalada vegetariano keto, ideal para las noches calurosas de verano. Sencilla pero pintona.

  • Tiempo de preparación5 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Tiempo Total15 min
  • Porciones2
  • Calorías por porción517 cal

    Ingredientes para ensalada de calabacín a la plancha, queso de cabra y menta

    • 2 (14 oz.) calabacines
    • 5 1⁄3 oz. queso de cabra
    • 1 pizca hojuelas de ají
    • ½ oz. menta fresca
    • 1 cda. piñones
    • 3 cda. aceite de oliva
    • 1 cda. jugo de limón
    • sal o pimienta negra molida

    Cómo preparar ensalada de calabacín a la plancha, queso de cabra y menta

    1

    Lavar los calabacines y cortarlos en tiras con la ayuda de una mandolina o de un pela patatas, pero vigila que no sean demasiado finas para que la ensalada mantenga cierta estructura y textura. (aproximadamente 2 mm).

    2

    En una parrilla bien caliente, añadir 1/3 del aceite de oliva y cocinar las tiras de calabacín, en varias tandas, durante 1 minuto por cada lado o hasta que queden bien marcadas.

    3

    Mezclar suavemente los calabacines asados, el aceite de oliva restante, el zumo de limón, los piñones y la menta, y salpimentar el gusto. Servir ligeramente caliente o a temperatura ambiente con el queso de cabra desmenuzado por encima y una pizca de hojuelas de chile.

    Concejo para ensalada de calabacín a la plancha, queso de cabra y menta

    Sugerencias

    Si te es más fácil, también puedes cortar el calabacín en rodajas de 2 o 3 mm.

    Conservación

    Mientras no esté aliñada, esta ensalada se puede conservar hasta 2 días en la nevera.

    Nutrición de ensalada de calabacín a la plancha, queso de cabra y menta

    Carb. netos

    5g

    4%

    Proteína

    19g

    15%

    Grasas

    46g

    81%

    Calorías

    kcal: 517

    Fibra

    3g

    Carbohidratos Totales

    8g

    5/5 (1 valoración de la receta)

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