Receta pie de limón bajo en carbohidratos

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Receta pie de limón bajo en carbohidratos

Receta pie de limón bajo en carbohidratos

Esta tarta es buenísima y fácil de preparar. Cubra con crema batida y decore con ralladura de limón. El postre bajo en carbohidratos perfecto para cualquier ocasión.

  • Tiempo Total1 hr 15 min
  • Porciones6
  • Calorías por porción703 cal

    Ingredientes para pie de limón bajo en carbohidratos

    Para la base

    • 2⁄3 oz. mantequilla a temperatura ambiente
    • 1½ tazas (6 oz.) harina de almendra
    • 1½ tazas (4½ oz.) coco rallado fino sin azúcar
    • 2 cdta. eritritol
    • 1 cdta. harina de coco
    • 2 huevos

    Para el relleno

    • 4 hojas de gelatina
    • 2 huevos, con yemas y claras separadas
    • 11 oz. (11⁄3 tazas) queso crema
    • ½ taza (3 oz.) eritritol
    • 3 limones, el jugo y la ralladura

    Para la cobertura

    • 1 taza crema (o nata) para montar
    • 2 cdta. eritritol

    Cómo preparar pie de limón bajo en carbohidratos

    Base

    1

    Precalentar el horno a 175º C / 350º F.

    2

    En un cuenco grande, mezclar la mantequilla derretida, la harina de almendras, el coco rallado, el endulzante y la harina de coco. Agregar los huevos, mezclarlo todo bien y terminar de formar la masa con las manos.

    3

    Cubrir el fondo y los bordes de un molde para tarta de unos 23 cm (9″) de diámetro con la masa. Este paso puede tomar unos minutos dado que al ser una masa sin gluten, se extiende con más dificultad. Asegurarse de que la base no quede demasiado gruesa.

    4

    Una vez extendida, pinchar la masa varias veces con la ayuda de un tenedor y hornearla durante 15 minutos o hasta que quede ligeramente dorada.

    5

    Retirar el molde del horno y dejarla enfriar.

    Relleno

    6

    Colocar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante cinco minutos.

    7

    Mientras tanto, en otro recipiente, batir las yemas de huevo, el queso crema y el endulzante con la ayuda de una batidora eléctrica.

    8

    Mientras tanto, en otro recipiente, batir las yemas de huevo, el queso crema y el endulzante con la ayuda de una batidora eléctrica. Agregar el jugo de los limones y la mitad de la ralladura (la otra mitad la utilizaremos como decorado). Mezclar.

    9

    En un tercer recipiente, batir las claras, de nuevo con la ayuda de una batidora eléctrica. Reservar.

    10

    Retirar las hojas de gelatina del agua, escurrirlas bien con las manos y ponerlas a calentar a fuego lento en una olla mediana hasta que se disuelvan. Una vez disueltas, retirar del fuego e integrar rápidamente la mezcla de huevo y queso crema, sin dejar de batir para que el huevo no coagule.

    11

    Incorporar las claras batidas a la mezcla con movimientos envolventes.

    12

    Verter la mezcla dentro de la base horneada y reservar en el frigorífico durante al menos media hora.

    Cobertura

    13

    Mientras tanto, en otro recipiente, batir la crema de leche hasta que forme picos suaves.

    14

    Cuando la tarta haya reposado lo suficiente en la nevera, añadir una cobertura de nata montada sobre con la ayuda de una espátula.

    15

    Decorar con la ralladura de limón adicional antes de servir.

    Concejo para pie de limón bajo en carbohidratos

    Equipamiento especial recomendado

    • Molde para tarta de unos 27cm de diámetro
    • Batidora de varillas eléctrica

    Nutrición de pie de limón bajo en carbohidratos

    Carb. netos

    9g

    5%

    Proteína

    15g

    9%

    Grasas

    67g

    86%

    calorías

    kcal: 703

    Fibra

    4g

    Carbohidratos Totales

    13g

    5/5 (2 valoraciones de la receta)

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