Receta costillas de cerdo adobadas con salteado de lombarda
Receta costillas de cerdo adobadas con salteado de lombarda
Estas costillas de cerdo están marinadas en una suave mezcla de cítricos y jengibre que les aporta sabor y ternura una vez cocidas. Son una comida perfecta para las fiestas de fin de año, especialmente cuando se combinan con una cremosa ensalada de col lombarda.
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción1 hr 30 min
- Tiempo Total2 hr
- Calorías996 cal
- Preparación pasiva24 hr
- Porciones6
Ingredientes para costillas de cerdo adobadas con salteado de lombarda
Costillas con naranja y jengibre
- 3 1⁄3 lbs costillas de cerdo
- 1 naranja, jugo y ralladura
- ¼ taza salsa de soja tamari
- 3 cda. jengibre en polvo
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. pimienta negra molida
Cocción
- 2 (8 oz.) cebollas moradas en rodajas
- 5 hojas de laurel
- 3 cdta. sal
Salteado de lombarda
- 1 1⁄3 lbs col lombarda, cortado en tiras finas
- 2 oz. mantequilla
- 6 oz. puerros, cortados finamente
- ¼ vinagre de manzana
- 1 cdta. sal
- 1 cdta. nuez moscada molida
- 1 cdta. pimienta negra molida
- 1 taza crema agria
- ½ cubo de caldo de carne (opcional)
Cómo preparar costillas de cerdo adobadas con salteado de lombarda
Costillas con naranja y jengibre
En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes del adobo. Reservar.
Colocar las costillas en una bolsa de plástico sellable, y verter el adobo encima, cubriendo las costillas completamente. Dejar que la carne se marine en la nevera durante 24 horas.
Cocción
Precalentar el horno a 175°C (350°F ). Esparcir la cebolla y las hojas de laurel uniformemente sobre una bandeja de hornear.
Quitar las costillas del adobo y sazonarlas con sal por ambos lados. Verter el adobo sobre la bandeja de hornear. Colocar las costillas sazonadas sobre las cebollas. Hornear durante 1,5-2 horas dependiendo de la cantidad la carne.
Dejar que las costillas se enfríen sobre una tabla de cocina. Cortaras a lo largo de los huesos de las costillas. Reservar los jugos de la carne para usarlos al hacer la ensalada de col.
Salteado de lombarda
En una sartén grande, freír la lombarda usando la mitad de la mantequilla.
Cuando la lombarda esté tierna, añadir el puerro y el resto de la mantequilla. Sofreír hasta que el puerro esté tierno, removiendo de vez en cuando. Añadir el vinagre y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Añadir la crema agria, la jugo de las costillas y el caldo. Dejar hervir a fuego lento durante 10-20 minutos más para que se espese.
Servir la col lombarda cremosa junto con las costillas y las cebollas moradas.
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Nutrición de costillas de cerdo adobadas con salteado de lombarda
Carb. netos
21g
8%
Proteína
45g
18%
Grasas
80g
73%
