Receta sopa de brócoli con queso cheddar

Lavar, cortar el brócoli y separar los ramilletes del tallo. Picar en trozos grandes los tallos y cortar los ramilletes en trozos pequeños.

Calentar el aceite de oliva junto con un tercio de la mantequilla en una olla o una cacerola. Cuando se derrita, añadir las cebollas picadas y los tallos de brócoli. Freír a fuego medio hasta que empiecen a dorarse. Añadir los dientes de ajo y seguir friendo hasta que tomen algo de color.

Sazonar con sal, pimienta, pimentón y pimienta cayena. Combinar bien y cocinar durante otro minuto.

Añadir el caldo y remover bien. Cubrir y cocinar durante 5 minutos.

Pasar las verduras cocinadas a un procesador de alimentos y procesar. Añadir lentamente el caldo y seguir mezclando hasta tener una sopa homogénea y cremosa.

En la misma olla, calentar el resto de la mantequilla y freír los ramilletes de brócoli. Es mejor no mover el brócoli mucho para conseguir un fantástico sabor tostado.

Verter la mezcla de sopa a la olla pasándola por un colador. Si quieres una sopa con algunos tropezones, puedes saltarte este paso. Combinar bien y añadir más sal y pimienta si es necesario. Si la sopa está demasiado espesa, puedes añadir algo de agua.

Dejar que la mezcla llegue a ebullición y después hervir suavemente durante unos minutos.

Añadir la crema y el queso y mezclar bien. Cocinar hasta que el queso se haya derretido.

Servir caliente y decorar con un poco de queso cheddar rallado.