Receta sopa de pollo y calabacín al curry
Receta sopa de pollo y calabacín al curry
Esta radiante y fresca sopa baja en carbos llenará de calidez tu hogar con el atrayente aroma del curry. ¡El tierno pollo y el crocante calabacín son las estrellas de esta sabrosa maravilla con un toque de coco!
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total40 min
- Calorías661 cal
- Porciones2
Ingredientes para sopa de pollo y calabacín al curry
- 2 cda. aceite de oliva en dos partes
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cebollas blancas bien picadas
- ¾ taza leche de coco
- 2 tazas agua
- 3 cda. pasta de curry verde
- 1 cda. perejil fresco o cilantro fresco bien picado
- 1 lb pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
- 1 (7 oz.) calabacín grande
- sal y pimienta negra molida
Cómo preparar sopa de pollo y calabacín al curry
1
Calentar la mitad del aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añadir el ajo y las cebollas y cocinar a fuego bajo, revolviendo frecuentemente. No dejar que la cebolla se ponga marrón.
2
Añadir la leche de coco, el agua, la pasta de curry y el perejil. Hervir a fuego lento durante algunos minutos.
3
Mezclar bien, después añadir el pollo y hervir a fuego lento hasta que el pollo esté bien hecho.
4
Mientras se esté haciendo la sopa, cortar en rodajas finas el calabacín. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-ato. Añadir el calabacín y cocinar hasta que esté tierno, unos 5 o 10 minutos. Salpimentar.
5
Añadir el calabacín a la sopa justo antes de servirla. ¡A disfrutar!
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Nutrición de sopa de pollo y calabacín al curry
Carb. netos
17g
11%
Proteína
57g
35%
Grasas
39g
54%
