Receta pechugas de pollo rellenas con zoodles y salsa de tomate
Receta pechugas de pollo rellenas con zoodles y salsa de tomate
El ricotta cremoso, las espinacas picantes y el queso cheddar afilado como una navaja envueltos en pollo tierno, combinados con una salsa de tomate con hierbas, hacen de este plato el nuevo clásico bajo en carbohidratos.
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción40 min
- Tiempo Total1 hr
- Porciones4
- Calorías927 cal
Ingredientes para pechugas de pollo rellenas con zoodles y salsa de tomate
Pechugas de pollo rellenas
- 5 oz. (4¾ tazas) brotes de espinacas
- sal y pimienta
- 8 oz. queso de cabra o queso ricota
- 4 (21⁄3 lbs) pechugas de pollo
- 1 taza (4 oz.) queso cheddar rallado
- 2 oz. mantequilla
Salsa de tomate
- 1 (1 oz.) chalote finamente picado(s)
- 2 dientes de ajo machacado(s)
- 2 oz. mantequilla
- 2 cda. concentrado de tomate
- ½ cda. vinagre de vino tinto
- 2 tazas (1 lb) tomates picados
- 1 cdta. albahaca seca
- 1 cdta. orégano seco
- ½ cdta. sal
- pimienta al gusto
Zoodles
- 14 oz. calabacines espiralizados
Cómo preparar pechugas de pollo rellenas con zoodles y salsa de tomate
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
Saltear los brotes de espinacas hasta que se encojan. Salpimentar. Ponerlos en un tazón y mezclarlos con el queso de cabra.
Cortar las pechugas de pollo a lo largo, pero sin dividirlas en dos. Colocarlas en una asadera engrasada. Rellenar las pechugas de pollo con la mezcla de queso ricota y espolvorear el queso rallado por encima. Añadir cucharadas del resto de la mantequilla.
Hornear durante unos 20-30 minutos, hasta que el pollo esté bien hecho. Después puedes verter los jugos en la salsa de tomate, así tomará más sabor.
Freír el chalote y la cebolla en mantequilla hasta que estén blandos sin dejar que se doren. Añadir la pasta de tomate, el vinagre, los tomates triturados y llevar a ebullición. Añadir las hierbas. Dejar hervir a fuego bajo durante al menos 15 minutos y salpimentar al gusto (nota: la salsa será suficiente para dos tandas, así que congela la mitad y guárdarla para otro momento o úsala para una pizza low-carb).
Hacer espirales con los calabacines, lo que se conoce como zoodles. Si no tienes un espiralizador, puedes hacer tiras finas de calabacín con un pelador de papas.
Añadir los zoodles a la salsa caliente de tomate y servir de inmediato con el pollo.
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Concejo para pechugas de pollo rellenas con zoodles y salsa de tomate
Puedes preparar la salsa de tomate mientras el pollo está en el horno, o puedes prepararla primero para que hierva suavemente más tiempo y desarrolle más el sabor. Las salsas de tomate mejoran cuanto más tiempo hierven a fuego lento.
Aunque la salsa mejora gracias a los potentes sabores de las hierbas frescas, decorar el plato con hierbas frescas hace que sea muy fresco y festivo.
Nutrición de pechugas de pollo rellenas con zoodles y salsa de tomate
Carb. netos
13g
6%
Proteína
85g
38%
Grasas
57g
57%
