Receta sopa bajo en carbohidratos de carne y queso

En una cacerola grande a fuego medio, derretir la mantequilla. Una vez esté caliente, añadir las cebollas y saltear hasta que estén tiernas pero no se hayan dorado, toma unos 5 minutos. Añadir los pimientos y los champiñones y espolvorear sal y pimienta. Cocinar 3 o 4 minutos más, hasta que todo esté tierno.

Añadir los trozos de fiambre de res y revolver para que todo se mezcle bien. Agregar el caldo y llevar a ebullición. Cocinar durante 10 minutos.

Colocar el queso crema en una licuadora y añadir alrededor de ¼ del caldo caliente de la cacerola. Licuar hasta conseguir una mezcla homogénea y que el queso crema se haya derretido. Verter la mezcla de vuelta a la cacerola y añadir el queso rallado hasta que se derrita.

Precalentar la parrilla. Servir la sopa en tazones aptos para horno o ramequines y colocar un trozo de queso provolone por encima. Colocar sobre la bandeja de horno e introducir bajo el grill hasta que el queso se haya derretido y esté burbujeante, toma de 2 a 4 minutos.

Servir de inmediato.