Receta brochetas de pollo con chips de apio y salsa de espinacas
Receta brochetas de pollo con chips de apio y salsa de espinacas
Estas ricas brochetas de pollo con «papas» fritas hechas con raíz de apio y una deliciosa salsa para mojar de espinacas son todo un manjar. Si no encuentras raíz de apio, puedes substituirla por colinabo. O si quieres una alternativa incluso más rápida y con menos carbos, usa ejotes verdes (judías). Fríelos en aceite de coco o en ghee durante solo unos minutos.
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción50 min
- Tiempo Total1 hr 10 min
- Porciones4
- Calorías617 cal
Ingredientes para brochetas de pollo con chips de apio y salsa de espinacas
Brochetas de pollo
- 2 lbs contramuslos de pollo deshuesados cortados en trozos de 2,5 cm (1″)
- 1 cdta. sal
- ¼ cdta. pimienta negra molida
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. ajo en polvo
- 1 cdta. tomillo seco
- 8 pinchos de madera
Chips de apio
- 1¾ lbs raíz de apio o colinabos
- 2 cda. aceite de oliva
- ½ cdta. sal
- ¼ cdta. pimienta negra molida
Salsa para mojar de espinacas
- ½ taza yogur griego (4 % grasa)
- ¼ taza mayonesa
- 2 oz. espinacas congeladas picadas
- ¼ cdta. pimienta negra molida
- 2 cda. perejil seco
- 1 cda. eneldo seco
- 1 cdta. cebolla en polvo
- ½ cdta. sal
- 2 cdta. jugo de limón
Cómo preparar brochetas de pollo con chips de apio y salsa de espinacas
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
Colocar los ingredientes para la marinada en un tazón y mezclar. Añadir el pollo. Reservar y dejar marinar durante 10-20 minutos a temperatura ambiente.
Pelar la raíz de apio. Cortar en tiras gruesas de 1 cm (0,5″).
Colocar las papas fritas sobre una bandeja de horno forrada con papel para horno. Salpimentar. Rociar con aceite de oliva y mezclar todo bien. Empezar horneando durante 20 minutos (unos 50 minutos en total o hasta que estén crocantes).
Ensartar el pollo en las brochetas y extenderlas sobre otra bandeja de horno forrada con papel para horno o, a ser posible, sobre una rejilla para asar. Colocarlas en el horno junto con las «papas» fritas durante 20-30 minutos o hasta que estén cocinadas.
Para preparar la salsa para mojar, retirar el exceso de líquido de las espinacas descongeladas. Añadir a un tazón y mezclar bien con los demás ingredientes de la salsa.
Servir las brochetas de pollo con las «papas» de raíz de apio y la salsa para mojar de espinacas. Decorar con un poco de tomillo fresco y salpimentar al gusto.
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Concejo para brochetas de pollo con chips de apio y salsa de espinacas
¡Varía un poco! Asar las brochetas es fácil y práctico, pero también puedes cocinarlas en una sartén o en la parrilla. Ambas técnicas de cocinado le dan un sabor más profundo.
Nutrición de brochetas de pollo con chips de apio y salsa de espinacas
Carb. netos
17g
12%
Proteína
51g
34%
Grasas
36g
54%
