Receta “gumbalaya” baja en carbohidratos
Receta “gumbalaya” baja en carbohidratos
La gumbalaya es muy sustanciosa con caldo espeso, pollo, kielbasa y camarones. Solo lleva unas pocas verduras y sabe bien sola o servida con colirroz.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción40 min
- Tiempo Total55 min
- Porciones10
- Calorías393 cal
Ingredientes para “gumbalaya” baja en carbohidratos
- ½ taza (3¾ oz.) aceite de coco o grasa de tocino
- 2½ lbs contramuslos de pollo deshuesados
- 2 dientes de ajo molidos
- 1 (4 oz.) cebolla amarilla
- 1 (5 oz.) pimiento verde pequeño
- 3 ramas de apio picadas
- 1 taza ocra fresca
- 28 oz. (31⁄3 tazas) tomates picados
- ½ taza agua
- 2 tazas caldo de carne de res
- 1 cdta. sal
- 1 cdta. mix de especias estilo cajún
- 1 cdta. gumbo filé
- 1⁄8 cdta. pimienta cayena
- 12 oz. kielbasa cortada en rodajas finas
- 1 lb gambas pelados y desvenados
Cómo preparar “gumbalaya” baja en carbohidratos
Derretir el aceite de coco o la grasa de tocino en una sartén de hierro fundido grande. Añadir el pollo cortado en cubitos y el ajo molido. Mezclar y saltear hasta que el pollo esté dorado.
Añadir las rodajas de cebolla y pimentón verde y mezclar con el pollo hasta que las verduras estén blandas.
Añadir sal, los condimentos al estilo cajun, el gumbo filé y la pimienta cayena. Mezclar con el pollo y seguir cocinando por 1 minuto.
Añadir la kielbasa cortada en rodajas finas, el apio, el ocra, los tomates picados y el caldo y mezclar bien.
Bajar el fuego para que la mezcla esté hirviendo ligeramente. Seguir mezclado mientas la salsa se vuelve más espesa.
Dejar hervir a fuego bajo por al menos 15 minutos. Cuanto más tiempo se cocine, más intenso será el sabor.
Cuando las verduras estén tiernas y la salsa esté espesa, añadir los camarones y dejar hervir por 2 a 3 minutos hasta que los camarones estén rosados y la salsa esté cocinada completamente.
Imprimir Receta Keto
Concejo para “gumbalaya” baja en carbohidratos
Si compras el caldo, asegúrate de revisar los ingredientes y la información nutricional. Además, el caldo del supermercado suele ser bajo en grasa. Por estas razones, generalmente es mejor preparar tu propio caldo.
Nutrición de “gumbalaya” baja en carbohidratos
Carb. netos
8g
9%
Proteína
37g
38%
Grasas
22g
53%
