Receta ensalada de berenjena
Receta ensalada de berenjena
Las berenjenas y los pimientos a la parrilla suelen formar parte de un menú típico turco y se cocinan por la noche en una parrilla de carbón en el jardín. Disfruta de los sabores de esta deliciosa guarnición vegetariana y baja en carbohidratos estés donde estés.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción30 min
- Tiempo Total45 min
- Porciones6
- Calorías182 cal
Ingredientes para ensalada de berenjena
- 2 lbs berenjenas
- 2 (10 oz.) pimientos verdes
- 1 ají rojo
- ½ taza mayonesa
- 1 oz. (72⁄3 cda.) perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 limón, el jugo
- 1 cdta. sal
Cómo preparar ensalada de berenjena
Precalentar el horno a 250 ºC (480 ºF).
Cortar las berenjenas y los pimientos por la mitad a lo largo y sacar las semillas de los pimientos.
Colocar las verduras con el lado de la piel hacia arriba en un plato apto para horno.
Colocar el plato en medio del horno y hornear durante media hora, dando la vuelta a las berenjenas después de veinte minutos.
Sacar el plato del horno y dejar que las verduras se enfríen un poco.
Cortar el ají por la mitad y retirarle las semillas. Usar guantes de goma para acabar esta tarea, ¡y no te toques la cara!
Si quieres una ensalada de berenjena más picante, deja la semillas.
Picar el ají muy finamente.
Picar el perejil y machacar el ajo.
En un tazón, mezclarlo todo con el jugo de limón.
Retirar la piel de las verduras parrilladas y cortarlas en dados pequeños; añadirles la mezcla de perejil y la mayonesa.
Mezclar bien.
Dejar enfríar durante unas horas para dar tiempo a que los sabores se desarrollen.
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Nutrición de ensalada de berenjena
Carb. netos
7g
18%
Proteína
3g
6%
Grasas
14g
76%
