Receta colirrábano con aguacate machacado, anchoas y huevos duros
Receta colirrábano con aguacate machacado, anchoas y huevos duros
Una exquisita y a la vez sencilla receta keto del chef Seamus Mullen con colirrábano, aguacate, anchoas y huevos. Ideal como aperitivo o incluso como comida completa.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción10 min
- Tiempo Total20 min
- Porciones4
- Calorías271 cal
Ingredientes para colirrábano con aguacate machacado, anchoas y huevos duros
- 1 (7 oz.) aguacate sin semilla y sin piel
- 1 cda. ajíes verdes, preferiblemente serranos
- 1 cda. jengibre fresco, rallado y pelado
- ¼ diente de ajo, finamente rallado
- 3 cda. ramitas de cilantro fresco picadas grueso
- 1⁄3 oz. anchoas, en filetes
- ¼ taza aceite de aguacate, y algo más para aliñar
- 1½ limas, el jugo
- 2 colirrábanos, cortados en rodajas del grosor del papel con una mandolina
- 1 pizca sal marina gruesa
- 2 huevos hervidos (con la yema blanda), pelados y en mitades
Cómo preparar colirrábano con aguacate machacado, anchoas y huevos duros
1
En un tazón grande, combinar el aguacate, los ajíes, el jengibre, el ajo, el cilantro, las anchoas, la mitad del aceite de aguacate y la mitad del jugo de lima y triturar todo con un pasapurés.
2
En otro tazón grande, mezclar el colirrábano, el jugo de lima restante, el aceite de aguacate restante y una pizca de sal. Colocar en una fuente para servir y poner la mezcla de aguacate y las mitades de huevo por encima.
3
Exprimir por encima la otra mitad de la lima, espolvorear con la sal y rociar con el aceite de oliva.
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Nutrición de Receta colirrábano con aguacate machacado, anchoas y huevos duros
Carb. netos
5g
8%
Proteína
6g
9%
Grasas
24g
83%
