Receta Sopa crema de calabaza

En una olla, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporar el cebollín y sofreírlo ligeramente.

Incorporar la calabaza en cubos y el agua. Llevarla a un hervor, luego reducir el fuego y cocinar durante 20 minutos sin tapar la olla.

Cuando la calabaza esté suave, procesar en la licuadora y llevar la sopa nuevamente a la olla.

Incorporar la sal y la crema de leche. Cocinar durante 5 minutos más.

Retirar la olla del fuego y añadir el jengibre rallado y la ralladura de naranja.

Servirla bien caliente y, si lo deseas, decorarla con hojitas de cilantro fresco.