Receta pastel de chocolate fundido bajo en carbohridratos

Precalentar el horno a 200 °C (400 °F) y engrasar 4-6 ramequines con mantequilla.

Dividir el chocolate en pedazos pequeños. Ponerlos en una olla o en la parte superior de un baño maría. Añadir la mantequilla y derretir con cuidado.

Añadir la vainilla y mezclar hasta lograr una consistencia uniforme. Apagar el fuego y reservar la mezcla. Dejar que el chocolate se enfríe un poco pero no demasiado; no lo dejes endurecerse.

Romper los huevos en un bol y batirlos hasta que queden esponjosos, alrededor de 2-3 minutos.

Añadir la masa de chocolate. Mezclar bien, preferiblemente con una cuchara de madera, hasta que adquiera una consistencia uniforme.

Verter la masa en los ramequines engrasados y poner en el horno. Reducir la temperatura de inmediato a 175 °C (350 °F).

Poner un temporizador en 5-7 minutos, dependiendo del número de porciones.

Sacarlos del horno y servirlos calientes. Adornar con una porción de crema batida o crema agria para darle un delicioso toque final.