Receta bandeja de salmón y verduras con salsa teriyaki

Nuestra versión saludable del teriyaki, un popular plato japonés de carne marinada en una salsa de soja dulce y habitualmente servido con arroz. Aquí hemos usado salmón en vez de carne y hemos reducido los carbohidratos sustituyendo el azúcar por aminos de coco semidulces y el arroz por verduras.

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo Total35 min
Calorías por porción585 cal
Porciones4

Ingredientes para bandeja de salmón y verduras con salsa teriyaki

Salsa teriyaki

3 cda. salsa de soja tamari
2 cda. aminos de coco
3 cda. aceite de coco
1 cda. vinagre de arroz o vinagre blanco 5%
1 cdta. aceite de sésamo
2 cda. jengibre fresco, picado
3 dientes de ajo, picado(s)
1 cda. semillas de sésamo

Salmón y verduras

1¾ lbs salmón o trucha, sin espinas y cortado en trozos
10 oz. de ramilletes de brócoli, cortados por la mitad
10 oz. repollo chino, cortado en trozos pequeños
1 ají rojo, en rodajas

Cómo preparar bandeja de salmón y verduras con salsa teriyaki

Precalentar el horno a 175 °C (375 °F). Reservar una bandeja para horno grande y con bordes.

En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, mezclar la salsa de soja tamari, los aminos de coco, el aceite de coco, el vinagre, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo y las semillas de sésamo. Una vez que hierva, reducir la temperatura a media-baja, cubrir y dejar cocer suavemente mientras preparas el salmón y las verduras.

Colocar el salmón sobre la bandeja y rodearlo con el brócoli y el repollo. Rociar todo con la salsa teriyaki.

Hornear en la rejilla del medio durante 15-20 minutos, según el grosor del salmón.

Para servir, poner las rodajas de ají rojo por encima y salpimentar al gusto.

Concejo para bandeja de salmón y verduras con salsa teriyaki

Si quieres añadir más grasa y sabor, mezcla la mayonesa con salsa sriracha para conseguir una salsa picante.

También puedes decorar el plato con algunas cebolletas, lima y cilantro fresco para conseguir una presentación aún mejor.

Si no encuentras aminos de coco, puedes simplemente añadir más soja tamari o añadir un poco de miel para darle dulzor.

Nutrición de bandeja de salmón y verduras con salsa teriyaki

Carb. netos

8g

6%

Proteína

46g

32%

Grasas

39g

62%

calorías

kcal: 585

Fibra

3g

Carbohidratos Totales

11g

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