Receta pollo keto hindú farcha con salsa chutney

Mezclar la menta, el cilantro, la pasta de jengibre y ajo, la sal, el comino en polvo y el jugo de lima en una licuadora. Si se espesa demasiado, añadir una cucharada de agua.

Mezclar el queso crema y el yogur en un tazón. Añadir el cilantro y la mezcla de menta y combinar bien.

Dejar reposar en el refrigerador hasta que prepares el pollo.

Preparar el pollo separando el contramuslo y el muslo. Si usas trozos ya separados, empezar haciendo dos cortes en la parte superior y uno en la parte inferior de la carne.

Colocar los trozos de pollo en un tazón. Sazonar con la sal, la pimienta negra, la cúrcuma, el ají rojo en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, la pasta de jengibre y ajo y el jugo de la mitad de una lima. Combinar bien para que la marinada cubra la carne. Reservar durante al menos 30 minutos para que se marine.

Preparar los recipientes con los que harás el rebozado. Colocar la cáscara de polvo de psilio en un plato o en un tazón y romper los huevos en otro tazón.

Salpimentar los huevos. Batirlos hasta que estén esponjosos.

Calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande. Asegurarse de que el aceite no esté abrasando, si es así, el rebozado se hará demasiado rápido mientras que el interior del pollo seguirá crudo.

Cubrir el pollo con la cáscara de polvo de psilio y después mojarlo en el huevo. Añadirlo directamente al aceite para freírlo. Repetir el proceso con el resto de los trozos de pollo. Freír a fuego medio hasta que esté dorado y bien hecho.

Cuando hayas acabado de freírlo, retirar los trozos de pollo del aceite, escurrirlo sobre papel de cocina y servirlo.