Receta huevos rellenos de primavera
Receta huevos rellenos de primavera
Esta versión salada de este colorido huevo de Pascua se elabora combinando alimentos bajos en carbohidratos que actúan como colorantes naturales. ¿resultado? Tres sabores interesantes: cúrcuma picante, espinacas y remolacha.
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción25 min
- Tiempo Total45 min
- Porciones6
- Calorías275 cal
Ingredientes para huevos rellenos de primavera
- 12 huevos grandes
- ¼ cdta. sal
- ½ taza mayonesa o mayonesa vegana
- 3 cdta. mostaza de Dijon
- ½ cdta. pimienta negra molida
- 1 cdta. ajo en polvo
- ½ cdta. cúrcuma
- 2 cda. cilantro fresco o perejil fresco picado
- 2 cda. brotes de espinacas picados
- 2 cda. remolacha en conserva sin azúcar, machacada
- ½ cdta. vinagre de manzana
Cómo preparar huevos rellenos de primavera
Llevar una gran olla de agua a ebullición. Con una cuchara grande, añadir lentamente los huevos al agua uno a uno. Dejar cocer durante 10 minutos y, a continuación, vaciar rápidamente el agua de la olla y llenarla con agua fría y hielo. Dejar que los huevos se enfríen durante 2 minutos en agua helada antes de pelarlos.
Cortar cuidadosamente los huevos por la mitad y quitar las yemas. En un bol grande, mezclar las yemas con la sal, la mayonesa, la mostaza, la pimienta y el ajo en polvo. Revolver hasta que la mezcla quede suave y uniforme.
Repartir la mezcla de yemas en tres cuencos más pequeños. Para preparar los huevos amarillos, agregar la cúrcuma a un tazón y mezclar hasta que quede uniforme, y luego colocar la mezcla con una cuchara en 8 medias claras de huevo.
Para preparar los huevos verdes, mezclar las espinacas y las hierbas en otro bol pequeño de mezcla de yemas. Utilizar una batidora de inmersión para mezclar bien hasta que la mezcla se vuelva verde. Usar una cuchara limpia para trasladar la mezcla verde a 8 medias claras de huevo.
Para preparar los huevos rosas, mezclar el puré de remolacha y el vinagre en el bol de mezcla de yemas restante. Limpiar la batidora de inmersión y usarla para mezclar hasta que quede uniforme. Usar una cuchara para trasladar el relleno a las 8 claras restantes.
Servir de inmediato, o guardar en la nevera sobre una bandeja hasta que llegue el momento de servir.
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Concejo para huevos rellenos de primavera
Si no tienes batidora de inmersión, haz una pasta con las espinacas y las hierbas usando un mortero y un mazo y añádela a la mezcla yemas. Lo mismo con las remolachas.
Si no encuentras remolachas en lata, puedes pelar, cortar y hervir una pequeña remolacha en casa y usarla para hacer pasta de remolacha. No se necesita mucha cantidad, por lo que recomendamos usar remolachas enlatadas para ahorrar tiempo.
En lugar de una cuchara para repartir el relleno, también puedes utilizar una pequeña bolsa de plástico, introducir el relleno en la bolsa, sellarla y cortar una de las esquinas inferiores. Simplemente presiona para rellenar las claras de huevo.
Nutrición de huevos rellenos de primavera
Carb. netos
2g
2%
Proteína
13g
19%
Grasas
24g
78%
