Receta pasta de zapallo anco con salsa de tomate y champiñones al ajillo
Receta pasta de zapallo anco con salsa de tomate y champiñones al ajillo
Pasta de zapallo anco. Salsa de tomates frescos. Champiñones salteados con ajo. Aquí tienes otro fantástico plato bajo en carbos con un sabor que nada tiene que envidiar a la pasta tradicional.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total35 min
- Porciones4
- Calorías417 cal
Ingredientes para pasta de zapallo anco con salsa de tomate y champiñones al ajillo
- 1 (4 oz.) cebolla amarilla bien picada
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cda. aceite de oliva
- 1 taza (9 oz.) tomates picados
- 1 cubo de caldo de verduras (opcional)
- 1 taza crema (o nata) para montar
- 1 lb zapallo anco
- 4 oz. champiñones
- sal y pimienta al gusto
- 2 cda. orégano fresco o albahaca fresca picado
- queso parmesano para servir (opcional)
Cómo preparar pasta de zapallo anco con salsa de tomate y champiñones al ajillo
En una cacerola, freír las cebollas y un poco de ajo en aceite de oliva. Añadir los tomates triturados, los cubitos de caldo (si vas a usarlos), crema y mezclar bien. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta.
Mezclar con una batidora de inmersión hasta que quede una mezcla homogénea. Salpimentar.
Freír los champiñones en aceite hasta que se doren. Añadir el resto del ajo y freír algunos minutos más. Salpimentar.
Preparar los espaguetis de zapallo anco con la ayuda de un espiralizador. También puedes rallar de forma muy fina un zapallo anco con un cuchillo. Cocinar en agua salada durante unos minutos y después aclarar.
Servir la salsa de tomate y los champiñones al ajillo con los espaguetis de zapallo anco. Acabar echando orégano fresco y queso parmesano por encima.
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Concejo para pasta de zapallo anco con salsa de tomate y champiñones al ajillo
También se puede combinar la salsa de tomate y los champiñones al ajillo con nuestra excelente pasta keto sin gluten o con los fettuccini de calabacín.
Si tienes prisa, sáltate el primer paso y usa salsa de tomate preparada, tan solo asegúrate de que no tenga azúcar añadido.
Nutrición de pasta de zapallo anco con salsa de tomate y champiñones al ajillo
Carb. netos
19g
18%
Proteína
5g
5%
Grasas
36g
77%
