Receta salmón curado con remolacha y aceite de eneldo
Receta salmón curado con remolacha y aceite de eneldo
Esta espectacular receta escandinava combina el delicado sabor del salmón con el aroma más dulce y terroso de las remolachas. Impresiona a tus invitados con este impresionante plato keto, perfecto para un animado bufé de verano o una colorida cena de Navidad.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción24 hr
- Tiempo Total24 hr 10 min
- Porciones4
- Calorías500 cal
Ingredientes para salmón curado con remolacha y aceite de eneldo
Para el salmón
- 1 remolacha
- 2 cda. sal
- 5 granos de pimienta blanca
- 1 lima, ralladura
- 1 lb filetes de salmón o trucha
Para el aceite de eneldo
- ½ taza (1⁄6 oz.) eneldo fresco picado
- 1 cda. espinacas congeladas
- ½ taza aceite de oliva ligero o aceite de aguacate
- sal y pimienta
Para servir
- 2 oz. rábanos japoneses finamente cortados o rallados
- ½ lb lechuga
Cómo preparar salmón curado con remolacha y aceite de eneldo
Lavar bien la remolacha. Pelarla y rallarla, y después, ponerla en un bol. Añadir pimienta blanca molida, sal y ralladura de limón.
Descongelar parcialmente el salmón justo antes de comenzar el proceso de curación. En una fuente o un plato, colocar el salmón con la piel hacia abajo y recubrir el otro lado uniformemente con la mezcla de remolacha. Usar guantes o bolsas de plástico en las manos para evitar mancharlas.
Poner el salmón en una bolsa de plástico o directamente en un plato de vidrio y cubrirlo con film transparente. Dejar reposar en el refrigerador durante 1 o 2 días. Darle la vuelta a mitad de proceso.
Mezclar el eneldo y las espinacas con una batidora de mano. Añadir el aceite. Salpimentar al gusto.
Desenvolver el salmón y con la ayuda de un cepillo, retirar la costra de la remolacha, que no debe de comerse.
Cortar el pescado en rodajas muy finas. Servir con aceite de eneldo, daikon finamente picado, verduras de hoja verde y tal vez una rebanada de pan sin gluten.
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Concejo para salmón curado con remolacha y aceite de eneldo
Puedes congelarlo hasta 3 meses.
Nutrición de salmón curado con remolacha y aceite de eneldo
Carb. netos
4g
3%
Proteína
25g
20%
Grasas
42g
77%
