Receta pannacotta keto de vainilla

Remojar la gelatina (láminas) durante 5-10 minutos en agua fría. Si usas gelatina en polvo, mezclarla con agua fría. Normalmente 1 cucharada por cada cucharita de polvo de gelatina, pero comprueba las instrucciones específicas de la marca. Reservar

Añadir la crema, el extracto de vainilla y el eritritol a una olla y hervir a fuego medio. Bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante un par de minutos hasta que la crema haya empezado a espesarse.

Retirar la crema del fuego y añadir la gelatina. Si usas láminas, asegúrate de exprimir todo el agua que puedas antes de añadir la crema. Remover hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.

Echar la crema en copas para servir. Dejar que se enfríe completamente antes de cubrirlas con una envoltura de plástico y colocarlas en el refrigerador dos o tres horas o durante la noche.

Sacar la pannacotta del refrigerador media hora antes de servir. Decorarla con semillas de granada y menta fresca.