Receta pastel de calabaza bajo en carbohidratos sin corteza
Receta pastel de calabaza bajo en carbohidratos sin corteza
Saltémonos la masa de pastel y vayamos directamente a las cosas buenas. Calabaza dulce, coco jugoso y un toque de limón, todo envuelto en un relleno cremoso. Este es el mejor milagro bajo en carbohidratos.
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total50 min
- Porciones10
- Calorías264 cal
Ingredientes para pastel de calabaza bajo en carbohidratos sin corteza
- 2 cda. mantequilla, para engrasar el molde
- 4 cda. coco rallado fino sin azúcar
- 1 lb calabazas (alrededor de 1 taza de puré)
- 2⁄3 taza crema (o nata) para montar
- 1 oz. mantequilla
- ¼ cdta. sal
- 2 cdta. mix de especias para torta de calabaza
- 2 fl. oz. (¾ oz.) harina de coco (opcional)
- ¼ limón, solo la ralladura
- 1 cdta. polvo para hornear
- 3 huevos grandes
- 1½ tazas crema (o nata) para montar, para servir
Cómo preparar pastel de calabaza bajo en carbohidratos sin corteza
Colocar el puré de calabaza en una cacerola. Añadir la crema para batir, la mantequilla y la sal y llevar a ebullición a fuego bajo.
Reducir el fuego y dejar hervir suavemente hasta que la mezcla esté espesa y cremosa, toma unos 10-15 minutos. Remover de vez en cuando.
Añadir el resto de los ingredientes excepto los huevos y batir hasta conseguir una mezcla uniforme usando unas varillas.
Batir los huevos en un tazón aparte con una batidora de mano durante 2-3 minutos. Añadir la mezcla de calabaza y mezclar bien.
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Engrasar una asadera de 22 cm (9 «) con mantequilla y aplicar el coco rallado de forma uniforme por todo el fondo del plato.
Verter la masa en la asadera y hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que esté hecha en el medio.
Servir con una cucharada de crema batida.
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Concejo para pastel de calabaza bajo en carbohidratos sin corteza
El pastel sabrá mejor si usas calabaza fresca en vez de puré preparado de calabaza, que contiene menos carbohidratos, pero no da al pastel su dulzor natural. La calabaza natural le da al pastel mucho más sabor, así que evita la calabaza en lata si es posible.
Si prefieres un pastel sin lácteos, puedes simplemente substituir la mantequilla y la crema por aceite de coco y crema de coco.
Nutrición de pastel de calabaza bajo en carbohidratos sin corteza
Carb. netos
5g
7%
Proteína
4g
6%
Grasas
26g
87%
