Receta albóndigas keto con queso y ensalada de coliflor
Receta albóndigas keto con queso y ensalada de coliflor
Estas albóndigas con queso al horno y acompañadas de una ensalada crocante de coliflor son la cena keto perfecta para cualquier día de la semana. ¡Riquísimas y fáciles de hacer! No podrás resistirte.
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total40 min
- Porciones4
- Calorías810 cal
Ingredientes para albóndigas keto con queso y ensalada de coliflor
Ensalada de coliflor
- 1 lb coliflor
- ½ taza nata espesa o crema agria
- ½ taza mayonesa
- 1 cda. mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo picado
- 1 cdta. semillas de hinojo o eneldo seco
- sal y pimienta negra molida
Albóndigas
- 1½ lbs carne picada (molida)
- 1 (4 oz.) cebolla amarilla bien picada
- 2 oz. queso parmesano rallado
- 1 cda. concentrado de tomate
- 1 cda. mix de especias italianas
- 1 diente de ajo picado
- sal y pimienta
- 1 cda. mantequilla derretida
- 2 oz. (½ taza) queso cheddar en rodajas
Cómo preparar albóndigas keto con queso y ensalada de coliflor
Albóndigas
Precalentar el horno a 225 °C (430 °F).
Mezclar todos los ingredientes para las albóndigas excepto el queso cheddar. Mezclar bien.
Engrasar con mantequilla una bandeja para magdalenas. Dividir en dos partes la carne, armar albóndigas y colocarlas en los moldes de magdalenas. Hornear durante 15 minutos.
Retirar las albóndigas del horno y ponerles rodajas de queso cheddar por encima. Hornear 5 minutos más.
Ensalada de coliflor
Cortar la coliflor en trozos y después cortarla en tiras finas, preferiblemente con una mandolina o un procesador de alimentos. Cuanto más finas, mejor.
En un tazón grande, mezclar el resto de los ingredientes de la ensalada de coliflor. Añadir la coliflor y mezclar bien.
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Concejo para albóndigas keto con queso y ensalada de coliflor
La porción aproximada es de 3 albóndigas por persona.
Lo coliflor para la ensalada es cruda, pero puedes cocinar en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos si lo prefieres. Si lo haces, escúrrela bien.
La ensalada de coliflor se pueden guardar en el refrigerador hasta 3 días. Sabe mejor cuando los sabores han tenido tiempo de unirse.
Si no tienes una bandeja de moldes de magdalenas, también puedes hornear las albóndigas en una bandeja normal forrada de papel de horno. Cada una de las albóndigas debe ser de unos 5 cm, con 12 albóndigas en total.
Nutrición de albóndigas keto con queso y ensalada de coliflor
Carb. netos
9g
4%
Proteína
45g
23%
Grasas
63g
73%
