Receta bacalao con salsa cremosa dijon y panceta crocante
Receta bacalao con salsa cremosa dijon y panceta crocante
La combinación de pescado tierno, repollo con mantequilla y panceta crocante, servido con una salsa Dijon cremosa, consigue un sabor sofisticado y saciante. Una comida sencilla con un gusto gourmet.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción40 min
- Tiempo Total55 min
- Calorías761 cal
- Porciones4
Ingredientes para bacalao con salsa cremosa dijon y panceta crocante
- 5 oz. panceta ahumada (bacon) cortada en trozos pequeños
- 1 (4 oz.) cebolla amarilla bien picada
- 1 diente de ajo bien picado
- 1 oz. mantequilla para freír
- 1½ tazas crema (o nata) para montar
- 2 cda. mostaza de Dijon
- 1½ lbs filetes de bacalao, filetes sin espinas o filetes de pescado blanco cortados en trozos de una porción
- sal y pimienta negra molida
Verduras fritas en mantequilla
- 18 oz. repollo blanco en tiras
- 1 zanahoria pequeña, cortada en tiras
- 2 cda. mantequilla para freír
- sal y pimienta
Decoración
- 2 cda. perejil fresco bien picado
Cómo preparar bacalao con salsa cremosa dijon y panceta crocante
Freír la panceta en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté crocante. Reservar en un plato. Dejar la grasa de la fritura en la sartén.
Freír la cebolla y el ajo en mantequilla en la misma sartén hasta que estén tiernos.
Añadir crema para batir y mostaza. Mezclarlas y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos, hasta que esté cremoso. Salpimentar al gusto.
Salpimentar también el pescado.
Colocar el pescado en la sartén y dejar que hierva lentamente en la salsa a fuego medio durante 7-10 minutos, dándole la vuelta a la mitad. Probar la salsa y añadir más aderezo si fuera necesario.
Mientras el pescado esté haciéndose, derretir la mantequilla en otra sartén grande. Añadir el repollo y las tiras de zanahoria y saltear hasta que quede tierno.
Para servir, colocar el pescado encima del repollo y las zanahorias, y cubrirlo con una generosa porción de salsa cemosa. Por último, decorarlo con trozos de panceta y perejil picado.
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Nutrición de bacalao con salsa cremosa dijon y panceta crocante
Carb. netos
11g
6%
Proteína
47g
25%
Grasas
57g
69%
