Receta bacalao en costra de chorizo con pimientos de Padrón

Precalentar el horno a 200°C.

Con la ayuda de un procesador de alimentos, picar las rodajas de chorizo. Añadirlas a un bol junto con el parmesano rallado y la harina de almendra.

Cortar la mantequilla en trozos y añadirla a la preparación anterior. Mezclar con los dedos hasta formar una masa tipo crumble.

Colocar el bacalao en una fuente forrada con papel de hornear, salpimentar y cubrir con el crumble de chorizo y parmesano.

Hornear durante 10 minutos en la bandeja del medio del horno. Una vez pasado ese tiempo, subir la fuente a la parte alta del horno y hornear 5 minutos más. El crumble debe quedar bien dorado.

Sacar el pescado del horno y dejar reposar en la misma fuente para que el crumble se endurezca un poquito y el pescado se termine de cocinar con su propio calor.

Mientras tanto, en una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto y añadir los pimientos. Cocinar durante 5 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando. Deben estar dorados, pero no quemados. Retirar del fuego y añadir la sal gruesa.

Servir el bacalao junto con los pimientos en platos individuales.