En una cacerola grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir el hinojo y freír durante unos 5 minutos o hasta que se haya suavizado. Después, añadir el azafrán, el ajo, el tomillo, la sal y el vino blanco y remover para que se combine.
Receta bullabesa baja en carboscarbohidratos con alioli de azafrán
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Receta bullabesa baja en carboscarbohidratos con alioli de azafrán
La bullabesa es una tradicional sopa francesa a base de pescado. En esta versión baja en carbohidratos, usamos salmón y camarones, que van a la perfección con el delicado caldo de hinojo, naranja y tomate. Para rematar, le damos un toque final con alioli de azafrán y hierbas frescas. ¡Delicioso!
- Tiempo de preparación 25 mins
- Tiempo de cocción 25 mins
- Tiempo Total 50 mins
- Calorías 787 kcal
Ingredientes para bullabesa baja en carboscarbohidratos con alioli de azafrán
Bullabesa
Alioli de azafrán
Para decorar
Cómo preparar bullabesa baja en carboscarbohidratos con alioli de azafrán
Incorporar el puré de tomate, la ralladura de naranja y el jugo de naranja y cocinar durante algunos minutos.
Añadir el salmón en dados a la cacerola y cocinar durante 3-5 minutos hasta que el salmón esté bien hecho.
Acabar poniendo por encima los camarones, el alioli de azafrán y las hojas del hinojo. Decorar con perejil justo antes de servir.
Romper el huevo en un recipiente para mezclar alto y estrecho. Usando una batidora, batir el huevo a baja velocidad.
Mantener la batidora en el fondo del recipiente y añadir el aceite poco a poco. A medida que la mezcla se espese, levantar y reducir la batidora para crear un alioli espeso y cremoso.
Añadir el azafrán, el limón, el ají y el ajo y seguir batiendo hasta que se mezcle todo. Sazonar al gusto.
Nutrición de bullabesa baja en carboscarbohidratos con alioli de azafrán
Carb. netos
13g
7%
Proteína
38g
20%
Grasas
60g
73%
