Receta curry de pollo con arroz de coliflor
Receta curry de pollo con arroz de coliflor
No hay nada más delicioso que una combinación de jengibre, coco y curry. ¡Prepárate para el éxito si eliges hacer esta receta para la cena! Se cocina en una abrir y cerrar de ojos, y es baja en carbohidratos.
- Tiempo de preparación25 min
- Tiempo de cocción45 min
- Tiempo Total1 hr 10 min
- Porciones786
- Porciones4
Ingredientes para curry de pollo con arroz de coliflor
Pollo al curry
- 2 cda. mantequilla o aceite de coco
- 1 (4 oz.) cebolla amarilla bien picada
- 1 cda. jengibre fresco rallado
- 1 ají rojo bien picado o rallado
- 1 cda. pasta de curry rojo
- 1½ lbs contramuslos de pollo deshuesados cortados en tercios
- 8 oz. brócoli cortado en ramilletes
- 3 oz. judías verdes frescas (ejotes) cortados en mitades
- 1¾ lbs leche de coco enlatada (solo usar la parte sólida)
- sal y pimienta
Arroz de coliflor
- 1½ lbs coliflor
- 1 oz. mantequilla o aceite de coco
- ½ cdta. sal
- ½ cdta. cúrcuma (opcional)
Cómo preparar curry de pollo con arroz de coliflor
Pollo al curry
Derretir la mantequilla o el aceite de coco en una sartén grande.
Añadir la cebolla, el jengibre y el ají y freír hasta que esté aromático y suave, unos 5 minutos.
Añadir la pasta de curry y el pollo. Freír hasta que el pollo esté ligeramente dorado (5-10 minutos). Añadir más mantequilla o aceite si fuera necesario.
Añadir el brócoli y los ejotes a la sartén.
Añadir la crema o la leche de coco, solo la parte sólida. Salpimentar y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras el pollo está hirviendo a fuego lento, preparar el arroz de coliflor.
Arroz de coliflor
Usando un rallador o un procesador de alimentos con una cuchilla de metal, rallar toda la cabeza de la coliflor, incluido el tallo.
Derretir mantequilla o aceite de coco en una sartén. Añadir el arroz de coliflor y cocinar a fuego medio durante 5-10 minutos o hasta que el arroz se haya ablandado un poco.
Añadir sal y, de forma opcional, cúrcuma mientras fríes.
También puedes cocinar el arroz en el microondas. Hay que poner el arroz en un tazón de cristal, cubrirlo con papel plástico y cocinarlo en el microondas durante 5-6 minutos. Mezclar en la mantequilla o en el aceite de coco y dejar que se derrita.
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Concejo para curry de pollo con arroz de coliflor
La cúrcuma está cargada de beneficios para la salud, y hace que la comida se vea irresistible. Pero no es la única especia que puedes usar. Prueba una sal con hierbas, curry en polvo o pimentón.
Al separar las partes sólidas de la crema o la leche de coco, guarda el exceso de líquido para preparar deliciosos smoothies.
Nutrición de curry de pollo con arroz de coliflor
Carb. netos
17g
9%
Proteína
44g
22%
Grasas
61g
69%
