Pelar los espárragos y cortar y desechar la parte dura del tallo. Llevar una olla de agua salada a ebullición. Introducir los espárragos y cocinarlos durante 10 minutos. Retirar la olla del fuego pero dejando los espárragos en el agua 2 minutos más para que terminen de cocerse. Comprobar que están bien tiernos pinchándolos con la punta de un cuchillo.Escurrir y reservar.
Receta espárragos blancos con vinagreta de huevo
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Receta espárragos blancos con vinagreta de huevo
Por su alto contenido en fibra y sus propiedades diuréticas y saciantes, los espárragos son un entrante o guarnición ideal para las personas que deseen bajar de peso. En esta receta los hemos acompañado con una vinagreta de huevo alta en proteínas. Un entrante low-carb ligero y perfecto para los meses de primavera o verano.
- Tiempo de preparación 8 mins
- Tiempo de cocción 12 mins
- Tiempo Total 20 mins
- Calorías 302 kcal
Ingredientes para espárragos blancos con vinagreta de huevo
Cómo preparar espárragos blancos con vinagreta de huevo
Cocer los huevos sumergiéndolos en agua hirviendo durante 10 minutos.
En un bol, añadir la mostaza, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, emulsionando ligeramente. Añadir el perejil.
Una vez que los huevos estén cocidos, sumergirlos en agua fría para detener la cocción. Pelarlos, picarlos y añadirlos a la vinagreta.
Colocar los espárragos en una fuente para servir o repartirlos en platos individuales y verter la vinagreta por encima.
Siempre y cuando no hayan entrado en contacto con la vinagr
Concejo para espárragos blancos con vinagreta de huevo
Siempre y cuando no hayan entrado en contacto con la vinagreta, los espárragos se conservan hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético pero perderán textura y sabor conforme vayan pasando los días.
Nutrición de espárragos blancos con vinagreta de huevo
Carb. netos
5g
7%
Proteína
12g
16%
Grasas
25g
77%
