Receta filete al chimichurri con fideos de calabacín

Retirar los filetes de la nevera durante al menos 10 minutos antes de cocinar.

Secar los filetes con papel de cocina. Salpimentar por ambos lados. Preferiblemente con pimienta recién molida.

Colocar la sartén más pesada que tengas, preferiblemente de hierro fundido. Estará lista cuando empiece a salir humo. Añadir el aceite.

Colocar los filetes en la sartén. Presionarlos con una espátula para garantizar que el contacto con la sartén es uniforme. Cocinar durante 1 minuto o hasta que se haya desarrollado una capa dorada y los filetes ya no se peguen a la sartén. Darles la vuelta y cocinar por el otro lado.

Dejar a un lado los filetes en un plato y cubrir con papel de aluminio para dejar que se cocinen durante unos minutos mientras preparas el chimichurri y los fideos de calabacín. Justo antes de servir, cortar los filetes a lo largo de la fibra para que la carne quede más tierna. Salpimentar al gusto.

Lavar el limón y rallar la cáscara. Solo ralla la parte amarilla de la cáscara, no la parte blanca de debajo; esto tiene un sabor amargo. Exprima el jugo de limón en un tazón alto o vaso de precipitados y agregue la ralladura.

Abre el pimiento y el chile y retira las semillas. Pica finamente ambos y añádelos al bol. Agregue todos los demás ingredientes.

Mezcle con una licuadora de inmersión hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

Cortar los calabacines por la mitad a lo largo.

Córtalas en tiras con un pelador de papas o usa un espiralizador para hacer zoodles.

Hervirlas rápidamente en agua con sal durante no más de un minuto y escurrirlas bien. También puedes comerlos crudos. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcle para combinar.

Vierta el chimichurri sobre el bistec y los zoodles antes de servir.