Receta Rollitos de canela keto

Precalentar el horno a 185 °C (365 °F).

Derretir la mozzarella y el queso crema a fuego medio en una sartén antiadherente, o en un bol en el microondas. Remover hasta que se combinen bien. Añadir los demás ingredientes y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea. Consejo: puedes utilizar una batidora eléctrica con varillas amasadoras.

Con la ayuda de un rodillo, extender la masa entre dos hojas de papel de hornear hasta conseguir una forma rectangular de unos 30 cm x 26 cm (12 x 10") que tenga un grosor de unos 3 mm (0.1 "). Retirar la hoja de papel de hornear que se encuentra encima de la masa.

En un bol, mezclar la canela, el eritritol y la mantequilla.

Con la ayuda de una espátula, extender con cuidado la mezcla de mantequilla sobre la masa.

Enrollar la masa sobre sí misma hasta formar un tronco bien apretado, despegando poco a poco el papel de hornear (se utiliza la misma técnica que cuando se hacen rollitos de sushi). Dejar reposar el tronco en la nevera durante unos 20 minutos para que se endurezca y los rollitos mantengan su forma al cortarlos.

Cortar el tronco en 12 trozos con un cuchillo afilado. Colocarlos en una fuente de hornear (que sea lo suficientemente grande como para que quepan todos los rollitos) forrada con papel de horno, o en moldes individuales para magdalenas. Hornear durante unos 10-12 minutos o hasta que los rollitos queden dorados. Dejar enfriar.

En un bol o en un vaso, mezclar el eritritol y el agua con la ayuda de una cuchara pequeña. Rociar el glaseado sobre los rollitos de canela y dejar que se endurezca durante un par de minutos antes de servirlos.