Receta Tartaletas de natillas keto y sin lácteos

Precalentar el horno a 175°C (350°F).

En un bol mediano, mezclar todos los ingredientes que conforman la base hasta que se forme una masa.

Dividir la masa en porciones similares y colocarlas en moldes individuales 10 cm (4″) o en un molde grande de 23 cm (9″), preferiblemente con un fondo desmontable. Con la parte posterior de una cuchara de postre, o usando los dedos, presionar la masa contra el fondo del molde y contra los bordes del mismo. Crear un buen ángulo entre los dos y pinchar toda la base con un tenedor.

Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.

Colocar la crema de coco, la sal, el eritritol y la vainilla en una cacerola mediana. Dejarla hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Retirar del fuego.

En un bol pequeño, añadir las cucharadas de agua fría, espolvorear la gelatina en polvo por encima y deja que se expanda (o florezca) durante 3 minutos.

En un bol separado, batir las yemas de huevo con una batidora de mano hasta que estén cremosas. Muy despacio, verter gradualmente la crema de coco caliente sobre las yemas, batiendo continuamente, hasta que la mezcla quede homogénea y suave.

Verter todo en la cacerola y calentar de nuevo a fuego lento. Añadir la gelatina y mezclar durante 5 minutos, o hasta que se haya disuelto y la mezcla se haya espesado ligeramente.

Si se nota algún grumo en la crema, colarla a través de un tamiz. Verterla sobre las bases previamente preparadas y refrigerar durante al menos dos horas, o hasta que esté listo.

Antes de servir, espolvorear un poco de nuez moscada. ¡A disfrutar!