Receta sopa baja en carbos de pollo, col rizada y coliflor

Sacar la col rizada del congelador y colocarla en un colador en el fregadero para que se descongele. Dejar escurrir hasta que vayas a usarla. Tomar la cantidad de col rizada que necesitas usar para decorar.

Calentar el aceite de oliva en una olla grande y después añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y la coliflor. Saltear durante un par de minutos hasta que la cebolla se ablande y la coliflor esté tierna.

Añadir el queso crema, la sal, la pimienta y reducir el fuego a medio, removiendo hasta que el queso se derrita.

Exprimir el exceso de humedad de la col rizada e incorporarla a la olla. Añadir el caldo de pollo y mezclar con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Volver a poner la sopa a fuego fuerte hasta que empiece a cocer, después reducir el fuego para que cueza suavemente durante 10 minutos. Añadir el pollo. Probar y añadir más condimento si es necesario.

Mientras la sopa hierve suavemente, colocar la col rizada y las aceitunas que tenías reservadas en un procesador de alimentos pequeño y triturar hasta tener un puré.

Tostar las semillas de calabaza en una sartén seca hasta que se doren. Servir la sopa salpicada con el puré de col rizada y las semillas de calabaza.