Receta sopa de tomate low carb con alioli de albahaca
Receta sopa de tomate low carb con alioli de albahaca
Aquí tienes una maravillosa sopa repleta de sabor y perfecta para cualquier estación. ¡Sírvela con una buena cucharada de alioli de albahaca y quizá algo de pan keto para acompañar!
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción10 min
- Tiempo Total15 min
- Porciones4
Ingredientes para sopa de tomate low carb con alioli de albahaca
Sopa de tomate
- 1 lb (2½ tazas) tomates
- 1 lb tomatitos cherry
- 1 (5 oz.) pimiento rojo
- 8 dientes de ajo
- 1 (4 oz.) cebolla amarilla
- 4 cda. aceite de oliva
- 1 cda. albahaca seca
- 3 oz. (¾ taza) ramas de apio en rodajas finas
- 3 cda. concentrado de tomate
- 1 cubo de caldo de verduras
- 4 tazas agua
- sal y pimienta
Alioli de albahaca
- ¾ taza mayonesa o mayonesa vegana
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza (¾ oz.) albahaca fresca
- sal y pimienta
Cómo preparar sopa de tomate low carb con alioli de albahaca
Precalentar el horno a 225 °C (430 °F).
Cortar los tomates por la mitad y partir el pimiento a lo largo. Pelar los dientes de ajo y machacarlos con la hoja de un cuchillo. Pelar y cortar la cebolla en cuñas.
Colocar todas las verduras en una asadera forrada con papel de horno. Salpimentar generosamente. Echar aceite de oliva y espolvorear albahaca por encima. Mezclar bien.
Asar durante 20 minutos o hasta que todo tome un agradable color. Incluso pueden carbonizarse ligeramente.
Pasar las verduras asadas a una olla grande. Añadir el apio en rodajas finas y la pasta de tomate. Agregar agua y el cubito de caldo. Añadir algo de sal y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el apio esté tierno.
Licuar hasta obtener una mezcla suave con una batidora de inmersión o una licuadora.
Mezclar los ingredientes del alioli y servir junto a la sopa.
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Concejo para sopa de tomate low carb con alioli de albahaca
Si no tienes tomates frescos o tienes prisa, también puedes usar tomates en lata sin azúcar añadida. En ese caso no hace falta asarlos. Reduce la cantidad de agua que añades y agrega 1 cucharada de paprika en polvo ahumado para mejorar el sabor.
Nutrición de sopa de tomate low carb con alioli de albahaca
Carb. netos
15g
12%
Proteína
5g
4%
Grasas
45g
84%
