Receta brochetas de cerdo parrillado con tallarines de calabacín

Retirar la piel del cerdo y cortarlo en trozos pequeños. En un tazón pequeño, batir los ingredientes de la marinada. Colocar el cerdo en una bolsa con cierre, añadir la marinada y agitar para cubrir por completo la carne. Refrigerar durante al menos media hora o durante la noche. Mientras tanto, remojar en agua fría las brochetas de madera para mantenerlas húmedas al parrillar.

Usar una mandolina, un pelador de verduras o un cuchillo muy afilado para cortar los calabacines a lo largo y crear los tallarines. Colocarlos en un tazón mediano con la menta y el perejil.

En un tazón pequeño, batir el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el aceite. Verter por encima de los tallarines y reservar sin mezclarlo.

Combinar la mayonesa, el ajo y la salsa picante en un tazón pequeño y mezclar para combinarlo. Reservar.

Retirar el cerdo del refrigerador y dividirlo en 4 porciones iguales. Desechar la marinada y ensartar cada trozo en una brocheta.

Precalentar la sartén grill interior o la parrilla exterior a fuego medio-alto.

Parrillar las brochetas durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que alcancen 62 ˚C (144 ˚F) de forma interna.

Con ayuda de unas pinzas, combinar ligeramente los tallarines con el aderezo y salpimentar al gusto.