Receta cerdo asado con salsa cremosa y coliflor frita en mantequilla
Receta cerdo asado con salsa cremosa y coliflor frita en mantequilla
El siempre rico y sabroso cerdo asado está aun mejor con salsa cremosa y una riquísima coliflor frita en mantequilla. ¡Puro sabor umami!
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción2 hr
- Tiempo Total2 hr 15 min
- Porciones6
- Calorías560 cal
Ingredientes para cerdo asado con salsa cremosa y coliflor frita en mantequilla
Pollo asado
- 2 lbs carne de cerdo para asar
- 4 cda. puré de manzana sin azúcar
- 1 cda. jengibre en polvo
- 1 cda. salsa de soja tamari
- 1 cdta. sal
- ¾ taza agua
Salsa cremosa
- Jugos del asado, una taza (240 ml) por cada 900 g (2 lb) de asado o caldo de pollo
- 1 taza crema (o nata) para montar
- Crema (o nata) para montar
- El contenido mínimo de grasa debe ser 30%, mejor si es de 35% o más.
- sal y pimienta
Coliflor frita en mantequilla
- 2 lbs coliflor, en ramilletes
- 4 oz. mantequilla
- sal y pimienta
Cómo preparar cerdo asado con salsa cremosa y coliflor frita en mantequilla
Precalentar el horno a unos 170 °C (350 °F). Cuanto más pequeño sea el cerdo, mayor tiene que ser la temperatura.
Sacar la carne del refrigerador con antelación. La carne fría puede necesitar unos 30 minutos más para cocinarse y corre el riesgo de no hacerse uniformemente.
Mezclar la salsa de manzana, la salsa de soya y las especias y pincelar o masajear sobre el cerdo. Insertar un termómetro de carne en la parte más gruesa del cerdo.
Colocar en una asadera en la rejilla inferior. Asar hasta que la temperatura interna sea de unos 75 °C (165 °F). Tomará alrededor de 1 hora y media. Añadir agua hacia el final.
Retirar el asado y dejarlo reposar durante 10-15 minutos para que sea más fácil de cortar.
Mientras tanto, preparar la salsa. Colar los jugos y llevar a ebullición en una cacerola. Reducir a un tercio o a la mitad durante algunos minutos a fuego fuerte.
Añadir la crema y dejar hervir suavemente durante otros 10-15 minutos a fuego medio-alto o hasta que creas que ya está hecha. Salpimentar al gusto.
Recortar la coliflor y dividirla en ramilletes pequeños. Freír a fuego medio en mantequilla durante 10-15 minutos. Salpimentar.
Cortar el asado en rodajas de ½ centímetro (¼ de pulgada) y servir con la salsa y la coliflor frita en mantequilla o con otra guarnición de tu gusto.
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Concejo para cerdo asado con salsa cremosa y coliflor frita en mantequilla
Sirve este plato con nuestras cebollas moradas encurtidas o con algunos pepinillos.
Nutrición de cerdo asado con salsa cremosa y coliflor frita en mantequilla
Carb. netos
8g
6%
Proteína
37g
26%
Grasas
42g
67%
