Receta cerdo desmenuzado con ensalada de tomates asados
Receta cerdo desmenuzado con ensalada de tomates asados
Sabroso y tierno pollo desmenuzado con deliciosos tomates asados y un cremoso hummus de aguacate. Una combinación que se convertirá en un festín keto, te lo garantizamos.
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción1 hr
- Tiempo Total1 hr 30 min
- Porciones6
- Calorías788 cal
Ingredientes para cerdo desmenuzado con ensalada de tomates asados
Cerdo desmenuzado
- 1 cda. granos de cacao o cacao en polvo
- ½ cda. pimienta negra molida
- ½ cda. jengibre en polvo
- ½ cda. pimentón español
- ½ cdta. semillas de anís o semillas de hinojo
- ½ cdta. pimienta cayena
- 2 cda. aceite de oliva
- 2 lbs paleta de cerdo
- 1 cda. sal
Ensalada de tomates asados
- 1¼ lbs tomatitos cherry
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. sal marina
- ½ cdta. pimienta negra molida
- 2 (1 oz.) cebolletas
- 1 cda. vinagre de vino tinto
Hummus de aguacate
- 3 (11⁄3 lbs) aguacates maduros
- ½ limón el jugo
- ½ taza cilantro fresco
- ¼ taza aceite de oliva
- ¼ taza (1¼ oz.) semillas de girasol
- 2 cda. tahini (pasta de sésamo)
- 1 diente de ajo
- ½ cdta. comino molido
- sal y pimienta
Cómo preparar cerdo desmenuzado con ensalada de tomates asados
Moler las especias y las virutas de cacao usando un mortero o un molinillo. Mezclar con el aceite de oliva y restregar sobre las chuletas de cerdo.
Colocar la carne en una olla de cocción lenta y cocinar durante 6 horas a potencia baja o 4 horas a potencia alta.
Retirar de la olla de cocción lenta y usar dos tenedores para desmenuzar la carne en trozos pequeños. Servir con la ensalada de tomates asados y el hummus de aguacate.
Ensalada de tomates asados
Aplicar el aceite de oliva a los tomates cherry y añadir las especias.
Cocinar los tomates en la parrilla en caso de tener un accesorio tipo wok para poder colocar las verduras delicadas. Si no es así, asar en un horno caliente hasta que los tomates empiecen a cambiar de color y a ablandarse, unos 15 minutos en un horno a 225 °C (440 °F).
Apagar el horno pero dejar los tomates dentro para que se sigan asando. Deben tomar un color ligeramente negro, pues les da más sabor.
Retirar del horno y colocarlos en un plato. Echar las cebolletas por encima. Para terminar, rociar con vinagre y un poco más de aceite de oliva los tomates asados.
Hummus de aguacate
Dividir los aguacates por la mitad y retirar las semillas y la piel.
Poner todos los ingredientes en una licuadora o en un procesador de alimentos y mezclar hasta conseguir la consistencia deseada.
Añadir más aceite de oliva, jugo de limón o agua si el hummus está demasiado espeso. Salpimentar al gusto.
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Concejo para cerdo desmenuzado con ensalada de tomates asados
¿Quieres descansar de un horno caliente? Puedes preparar los tomates cherry en el fuego. Solo tienes que freírlos en aceite de oliva a fuego medio-alto.
Equipamiento especial recomendado
- Licuadora o procesador de alimentos
Nutrición de cerdo desmenuzado con ensalada de tomates asados
Carb. netos
7g
4%
Proteína
32g
16%
Grasas
68g
80%
