Receta chuletas de cordero con puré de coliflor y judías verdes
Receta chuletas de cordero con puré de coliflor y judías verdes
No necesitas mucho tiempo ni muchos ingredientes para preparar una rica comida low-carb con cordero. Simplemente carne de alta calidad, verduras frescas y algunos condimentos sencillos. Esta receta baja en carbohidratos procede de una colaboración con la popular chef low-carb Pascale Naessens.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción10 min
- Tiempo Total20 min
- Calorías981 cal
- Porciones2
Ingredientes para chuletas de cordero con puré de coliflor y judías verdes
Verduras
- 1 lb coliflor en trozos
- 3½ oz. judías verdes frescas (ejotes)
- sal
- 1 cda. aceite de oliva
- 2 cda. mantequilla
- 1⁄3 taza crema (o nata) para montar
Chuletas de coredero
- 4 chuletas de cordero
- 4 cda. pasta de curry rojo
- 2 cda. mantequilla
Cómo preparar chuletas de cordero con puré de coliflor y judías verdes
Colocar los ramilletes de coliflor y la judías verdes en una olla grande. Añadir agua hasta que todas las verduras estén sumergidas y sazonar con un poco de sal.
Añadir el aceite de oliva a la olla. Poner la olla al fuego y cocinar, sin tapar, durante unos 7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, untar la pasta de curry sobre las chuletas de cordero, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
Escurrir el agua de la olla que contiene las verduras, saca las judías con unas pinzas y resérvalas.
Volver a calentar la olla con la coliflor a fuego lento, añadir la nata y la mantequilla y mezclar hasta conseguir una textura espesa. Salpimentar.
Freír las chuletas de cordero durante 1 minuto y medio por cada lado en abundante mantequilla o aceite de oliva. Justo antes de que estén cocinadas, añadir las judías para recalentarlas y dejar que se empapen con la salsa.
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Nutrición de chuletas de cordero con puré de coliflor y judías verdes
Carb. netos
15g
6%
Proteína
52
21%
Grasas
78g
73%
