Receta lechón asado keto
Receta lechón asado keto
Delicioso cerdo crujiente. Recreamos una receta tradicional cubana e hicimos una versión en olla a presión usando paleta de cerdo. Cualquier época del año es ideal para reuniones o para preparar comida con anticipación.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción9 hr 10 min
- Tiempo Total9 hr 20 min
- Porciones6
- Calorías912 cal
Ingredientes para lechón asado keto
- 4½ lbs paleta de cerdo deshuesadas
- 4 cdta. sal fina
- 2 cdta. comino molido
- 1 cdta. pimienta negra molida
- 2 cda. orégano fresco (5 ramitas)
- 1 (4 oz.) cebolla morada grande, en dados
- 4 dientes de ajo
- 1 naranja, el jugo
- 2 limones, el jugo
- ¼ taza aceite de oliva
Cómo preparar lechón asado keto
Restregar la sal en las paletas de cerdo y colocarlas en un tazón grande.
Combinar el resto de los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos y pulsar para mezclarlos.
Verter sobre el cerdo y masajearlo en la carne. Cubrir y poner a marinar en el refrigerador durante al menos ocho horas, dándole la vuelta a la mitad del tiempo de la marinada.
Antes de cocinarlo, dejar reposar el cerdo a temperatura ambiente durante una hora.
Colocar en la olla a presión, con el lado graso hacia arriba. Verter la marinada alrededor.
Cocinar a alta potencia durante 40 minutos. Si usas una olla de cocción lenta, cocinar a baja potencia durante ocho horas.
Cuando se haya terminado de hacer en la olla, precalentar el horno a 220 °C (425 °F).
Colocar las paletas de cerdo con la parte grasa hacia arriba en una bandeja para horno y asarlas durante 30 minutos, hasta que estén doradas y crocantes.
Mientras el cerdo está en el horno, reducir el fluido que quedó en la olla a presión durante 20 minutos.
Desmenuzar las paletas de cerdo en trozos grandes y verter la marinada reducida por encima.
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Concejo para lechón asado keto
¡Va perfecto con arroz de coliflor!
Guarda lo que sobre en el refrigerador hasta 6 días. Para recalentarlo, saltea la carne desmenuzada en una sartén durante 6 minutos.
Nutrición de lechón asado keto
Carb. netos
6g
3%
Proteína
59g
27%
Grasas
70g
70%
