Receta cordero asado con puré de brócoli bajo en carbohidratos
Receta cordero asado con puré de brócoli bajo en carbohidratos
Sabroso, con un toque de ajo y algo cítrico, ¡el asado ideal para ti y los tuyos! Si la buena comida crea buenos recuerdos, este asado es perfecto para las fechas navideñas o las cenas del domingo. Y el puré de brócoli es todo un lujo. ¡Querrás tenerlo en tu mesa!
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción1 hr 30 min
- Tiempo Total1 hr 50 min
- Calorías711 cal
- Porciones8
Ingredientes para cordero asado con puré de brócoli bajo en carbohidratos
Cordero asado
- 48 oz. chuletas de cordero asado
- sal y pimienta negra molida
- 4¼ oz. (½ taza) queso crema
- ½ taza (1 oz.) perejil fresco o tomillo fresco o romero fresco o albahaca fresca o orégano fresco
- 4 dientes de ajo
- ½ limón, cáscara rallada
- 3 oz. mantequilla
- Material especial: cuerda para cocinar
Puré de brócoli
- 11 oz. tupinambos
- 32 oz. brócoli
- 4¼ oz. mantequilla
- 1 cdta. sal marina o sal kosher
- ½ cdta. pimienta negra molida
Cómo preparar cordero asado con puré de brócoli bajo en carbohidratos
Sacar la carne de cordero para que esté a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 160 °C (320 °F).
Colocar la carne de cordero con la piel hacia abajo en una tabla de cortar grande. Salpimentar la parte interior.
Untar el queso crema con una paleta de repostería.
Espolvorear las hierbas frescas, el ajo y la cáscara rallada de limón por encima.
Enrollar y atar la carne de cordero con hilo de cocina.
Salpimentar de forma generosa.
Colocar en un recipiente para hornear con mantequilla. Introducir un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne. Hornear durante aproximadamente 1 o 1,5 horas, o hasta que la temperatura haya alcanzado 60 °C (140 °F).
Retirar del horno cuando la temperatura haya alcanzado 60 °C (140 °F).
Dejar reposar durante 10 minutos debajo de papel de aluminio y luego cortar lonchas finas con un cuchillo afilado. Guardar los jugos para servir.
Puré de brócoli
Mientras el cordero asa, haz el puré. Pelar los tupinambos y cortarlos en dados o en pequeñas trozos. Hervirlos en agua ligeramente salada durante 5-10 minutos.
Entretanto, enjuagar y picar el brócoli, incluido el tallo, en trozos. Cuando falten algunos minutos para que se cuezan los tupinambos, añadir el brócoli al agua hirviendo y cocinar unos minutos más.
Escurrir el agua de la olla, añadir la mantequilla y salpimentar.
Mezclar el puré usando una licuadora de mano y servir con el asado.
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Concejo para cordero asado con puré de brócoli bajo en carbohidratos
¡También puedes añadir hierbas al puré! Justo antes de licuarlo, puedes añadir perejil o eneldo fresco.
Nutrición de cordero asado con puré de brócoli bajo en carbohidratos
Carb. netos
12g
7%
Proteína
41g
23%
Grasas
55g
70%
