Receta curry keto de cordero al estilo Sindhi con arroz de coliflor

Cocinar el cordero con el agua y la sal en una olla a presión durante 30-35 minutos a presión alta. Mientras tanto, preparar el arroz de coliflor. Cuando la carne esté lista, retirarla de la olla y reservar el caldo.

Calentar la mantequilla o el ghee en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinarla sin parar de remover hasta que empiece a tomar un tono dorado.

Condimentar con la pimienta, el cardamomo verde y el comino. Cocinar durante 2 minutos, hasta que las especias saquen su aroma.

Añadir la pasta de jengibre y ajo junto con los trozos de cordero y freír hasta que la carne empiece a tomar algo de color.

Incorporar los tomates y cocinar durante algunos minutos más.

Añadir el caldo de cordero que habías reservado y hervir suavemente durante unos 5-10 minutos. Si quieres un curry espeso, puedes añadir la goma xantana.

Decorar con el cilantro.

Rallar la coliflor en el procesador de alimentos o de forma manual usando el lado con agujeros grandes de un rallador de cuatro caras.

Calentar la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén. Cuando se haya derretido, añadir el arroz de coliflor.

Añadir la sal y mezclar bien. Cubrir con la tapa y cocinar durante unos 8-10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Remover cada 2 minutos para asegurarte de que no se pegue nada en el fondo de la sartén.

Una vez que la coliflor esté tierna, retirar de la sartén y servir junto con el curry de cordero.